Estamos en Cuaresma y con ella la tradición de los dominicanos de realizar variedades de recetas a base de productos del mar. ¿Eres de los que te gusta preparar tu bacalao en estos días? Déjate guiar por las recomendaciones que nos hace el Consejo de Productos del Mar de Noruega durante esta temporada para todas las personas que se encuentran dentro de sus hogares; una guía práctica de cómo desalar el Bacalao Noruego en cuatro sencillos pasos. Además, Oystein Valanes, director para República Dominicana del Consejo de Productos del Mar de Noruega, nos recuerda que el resultado de un buen plato de bacalao depende en gran medida del proceso de desalado.Guía práctica para desalar el Bacalao Noruego:
Paso 1: Una vez cortado el bacalao en trozos lo primero es lavarlos en abundante agua fría, para quitarle toda la sal que traen acumulada de su parte exterior.
Paso 2: Se puede retirar la piel antes de ponerlo en remojo, pero es más fácil después. Colocar los trozos en un recipiente con abundante agua de 22 a 48 horas. Es mejor poner la piel hacia arriba porque es donde se acumula más sal y así la pierde con más facilidad.
Paso 3: Durante ese tiempo se cambia el agua un mínimo de tres veces procurando que el agua esté bien fría para evitar que el bacalao se abra, incluso se puede añadir hielo de vez en cuando. A mayor tamaño y grosor de la pieza, más tiempo de remojo.
Paso 4: Pasadas las 48 horas se saca, se escurre, se descama y se seca con un paño.
El bacalao que ha sido desalado previamente puede ser congelado y de esta forma estará rápidamente disponible. ¿Te animas a prepararlo? Para empezar, te dejamos una deliciosa receta de @jacquelinechefrd, ¡te chuparás los dedos!
Bacalao noruego al coco
Ingredientes:
1 Libra de Bacalao Noruego
2 Cdas. de aceite
1 Cebolla picada
2 Tazas de tomates picaditos
1 Ají cubanela picado
3 Dientes de ajo majados
1 Atado de cilantrico
1 Cda. de pasta de tomates
2 Tazas de leche de coco
1 Cda. de jugo de limón
Preparación:
Desalar el Bacalao Noruego, retira piel y espinas. En el aceite caliente sofreír la cebolla, los tomates, y el ají cubanela por 5 minutos, luego agregar los ajo, el atado de cilantrico y la pasta de tomates, continua la cocción hasta que tenga consistencia la salsa, vierte la leche de coco, dejar que rompa el hervor e incorporar el bacalao, cocinar a fuego moderado hasta que tenga consistencia, agrega jugo de limón y sal de ser necesario.
